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二、里面蛋糕心的做法有两个 第一个费事一点 不过蛋糕的内部组织更细腻一点 味道也更好一点 第二个的材料好准备 好了 上方子喽~~~3，打蛋清，保持温度30-40度（可放在热水盆里）加5-6滴白醋（解腥，起泡）用

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学做蛋糕真的有出息吗？讲实际点讲现实点，不要讲那些大道理！

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

　　香蕉去皮后用汤匙压碎.

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　　乳酪蛋糕　　用料　　乳酪 500g　　无盐奶油 225g　　纯牛奶 250ml　　玉米粉 75g　　低筋面粉 75g　　砂糖 250g　　塔塔粉 5g　　鸡蛋 8个　　果胶 适量　　做法　　先把适量低筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸，备用。　　把乳酪、无盐奶油、纯牛奶混合一起，隔水加热至溶化。　　加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。　　加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。　　把蛋清和砂糖、塔塔粉混合一起，先慢后快地拌打、起发至原来的1.5倍，成蛋白霜。　　把蛋白霜分次与乳酪面糊混合拌成蛋糕面糊。　　将面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘，在烤盘内加入少许清水，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤70分钟左右。　　出炉脱模后，在表面上抹上果胶即可。　　天使蛋糕。　　一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使头顶光环形状的蛋糕，其颜色洁白，形状非常可爱。　　用料　　蛋白4个（约160g）　　白砂糖100g　　低筋面粉50g　　玉米淀粉15g　　柠檬汁（或白醋）4滴　　盐1/5茶匙（1g）　　朗姆酒 5ml　　黄油少许　　使用工具：6寸的天使蛋糕模具　　做法　　烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。　　蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。　　将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。　　将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。　　将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。　　小贴士　　如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。　　如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。　　因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。　　巧克力慕司蛋糕。。　　慕司凉着吃最好吃，所以比较适合夏天！　　用料　　A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克　　B：蛋黄2个、细砂糖15克　　C：色拉油2大匙、牛奶2大匙　　D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙　　可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）　　慕司馅材料：（6寸的量）　　巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙　　做法　　将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。　　将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。　　将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。　　取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀　　将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。　　将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。　　180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。　　出炉后，倒扣，待凉备用。　　凉透的戚风切成两片待用。　　慕司馅做法：　　将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。　　隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。　　离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）　　将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。　　在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。　　可以在上面适当装饰，效果会更好。　　小贴士　　我的巧克力的普通的，很甜，所以没有入糖，如果放黑巧克力，要适量加糖。巧克力酱加热后不能放入冰箱里，在室温冷却就可以了。

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6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。

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